{"id":1365,"date":"2021-11-29T14:18:48","date_gmt":"2021-11-29T13:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gpkh.eu\/lebensmittelrecht\/"},"modified":"2022-05-13T19:41:23","modified_gmt":"2022-05-13T17:41:23","slug":"lebensmittelrecht","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/expertise\/lebensmittelrecht\/","title":{"rendered":"Food Law (Food)"},"content":{"rendered":"

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In terms of sales, the food manufacturing industry is the third most important branch of the manufacturing industry in Germany after the automotive industry and mechanical engineering; in terms of the number of employees, it ranks fourth [https:\/\/www.bmel-statistik.de\/ernaehrung-fischerei\/ernaehrungsgewerbe\/].<\/p>\n

This analysis does not include the important branches of food (retail) trade and gastronomy. Beyond this economic data, we believe that the importance of the food industry as a provider of the “means of life” cannot be overstated. This fact also motivates us to focus our activities on food law issues.<\/p>\n

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Food Law (Food)<\/p>\n

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%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]There is a wide range of requirements for the production and treatment of food. The safety of the consumer is always the first priority. In addition, many regulations serve the purpose of quality assurance.<\/p>\n

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Food safety is served, for example, by regulations on the handling of animal foods, such as regulations for milk or milk products and for fresh meat, meat preparation or meat products. Some types of treatment, such as food irradiation, are regulated by law. The use of certain treatment technologies in the production of and handling of foods can result in these products requiring specific approval as so-called novel foods before they can be marketed. However, regulations on the composition of foods can also serve to protect the name of the food as a quality characteristic or to ensure compliance with the requirements for fair information practices. For example, certain designations may only be used for products if they have a specified treatment and\/or composition. This applies, for example, to cheese and cheese products, to meat products (such as salami, mettwurst, white sausage) to cocoa and chocolate products, jams or fruit juices. If the requirements for the treatment and composition of the food are not met, the food may not be marketed with these designations.<\/p>\n

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In the production and treatment of food, manufacturers must comply with the requirements of Good Manufacturing Practice (GMP). GMP means that a company subjects its production processes to quality assurance measures, which regularly include the establishment of a HACCP concept. HACCP stands for “Hazard Analysis and Critical Control Points”. In order to set up an HACCP concept, the food business operator carries out a hazard analysis, identifies and defines the critical control points for food safety (e.g. compliance with a certain temperature specification and time for pasteurisation). The food business operator must monitor and document these control points and initiate corrective actions in the event of deviations. The HACCP concept must be checked for efficiency at regular intervals.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Mandatory food information” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]Mandatory food information is based on horizontal and vertical labelling law.<\/p>\n

Horizontal labelling law includes information that applies to all foods, such as the mandatory information according to Article 9 of Regulation (EU) No 1169\/2011 (Food Information Regulation \u2013 FIR). This includes the name of the food, the list of ingredients, allergen information, quantitative information on the ingredients (so-called QUID), the net quantity, the best-before date or the use-by date, if applicable storage or use conditions, the name or company and address of the food business operator, possibly the country or place of origin, instructions for use if it would be difficult to use the food appropriately without such instructions, the indication of the existing alcohol content for beverages and a nutrition declaration.<\/p>\n

Different regulations apply to non-prepacked foods. Likewise, special requirements for the provision of mandatory food information apply to foods sold at a distance.<\/p>\n

In addition, for a food category special regulations may exist that prescribe certain additional labelling elements (so-called horizontal labelling law). These include, for example, the following category of products, all of which are subject to specific labelling requirements (A-Z): flavourings; dietary foods\/foods for particular persons, which include infant formula and follow-on formula cereal-based and other complementary foods, foods for special medical purposes, and daily rations for weight-control diets; chicken eggs; vinegar; fishery and aquaculture products; fresh meat, e.g. fresh poultry or ground meat; fresh fruits and vegetables; fruit and vegetable juices, soft drinks, and similar products; vegetables and vegetable products; honey; cocoa and chocolate products; caseins and caseinates; table salt substitutes; jams and similar products; foods of animal origin; food enzymes and food enzyme preparations; milk and milk products; food supplements; fruit and fruit products; edible fats, e.g. butter, margarine, mixed fats; edible oils, e.g. olive oil; spirits; confectionery; tea, tea-like products and their extracts; water, mineral and table water; wine products such as wine or sparkling wine; sugar; and additives marketed as such.<\/p>\n

Often, it is not only a matter of whether the information is provided, but there are also certain additional legal requirements with regard to the form of presentation and location of the information on the food label, on the shelf or on the Internet.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Food advertising” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]According to Art. 2(a) of Directive 2006\/114\/EC, advertising is any statement made in the exercise of a trade, business, craft or profession with the aim of promoting the sale of goods or the provision of services, including immovable property, rights and obligations. This definition also applies in the context of food advertising. Because the definition is so broad, advertising can take place, for example, on food labels, in handouts, on the food shelf, on the Internet, on television, or on social media. It is always the case that misleading advertising is prohibited. This follows on the one hand, from the regulations on fair information practices in Art. 7 Regulation (EU) No 1169\/2011 (Food Information Regulation – FIR), and, on the other hand, from the relevant regulations of Directive 2006\/114\/EC on misleading and comparative advertising, which was transposed into German law by various regulations in the Act against Unfair Competition. Violations of the prohibition of misleading advertising trigger claims for injunctive relief and damages from competitors and are subject to fines and penalties.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Foods with added functional benefits (functional foods), nutrition and health claims” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]A functional benefit of a food may only be claimed if the chosen claim complies with the regulations of Regulation (EC) No 1924\/2006 (Health Claims Regulation). This regulation distinguishes between nutrition and health claims. Whereas nutrition claims are claims that state, suggest or imply that a food has particular beneficial nutritional properties, e.g. because of the energy it provides or the nutrients it contains, health claims are claims that state, suggest or imply that there is a relationship between a food category, a food and one of its constituents on the one hand, and health on the other.<\/p>\n

As a rule, both nutrition and health claims may only be used if a specific authorisation exists for them. Authorised health claims are listed in the Annex to the Health Claims Regulation. Authorised health claims can be found in special regulations, such as Regulation (EU) No 432\/2012. Both nutrition and health claims may only be used if the respective conditions of use are fulfilled by the advertised food.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Foods for special consumer groups, foods for infants and young children, foods for special medical purposes and total diet replacement for weight control” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]There are consumer groups that have special nutritional needs. These are, for example, infants and young children or patients who require food for dietary management. Foods for persons with special dietary needs are regulated by Regulation (EU) No 609\/2013. This regulation forms the framework regulation for infant formulae and follow-on formulae, processed cereal-based foods and baby food, foods for special medical purposes and total diet replacement for weight control. In addition, there are other regulations that govern the specific labelling and composition requirements for the aforementioned food categories.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Organic \/ ecological food” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]Organic food may be defined as food that has undergone a specific production process and meets certain compositional requirements. In this context, organic production forms an overall system of farm management and food production that combines environmentally friendly and climate-protecting practices, a high level of biodiversity, the protection of natural resources, and the application of high animal welfare and production standards. In the production of organic food, strict requirements apply to the use of pesticides, fertilisers, feed, additives, agents for cleaning and disinfection, the use of food additives and processing aids, and non-organic ingredients. Only food producers that are approved and certified for organic production are allowed to market food with an organic label.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Vegan and vegetarian food” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]Why are dates vegan, but figs are not? Neither in Germany nor in the European Union exist specific legal requirements for vegetarian or vegan foods. However, there is a common understanding that vegetarian foods are foods that are not made from products of animal origin for which an animal had to give its life. Foods that do not contain any ingredients of animal origin are referred to as “vegan”. However, vegetarian and vegan foods may contain traces of products of animal origin, which is why trace labelling cannot be not ruled out. The German Food Book Commission (in German: Deutsche Lebensmittelbuchkommission) has issued the guiding principles for vegan and vegetarian foods with similarities to foods of animal origin (in German: Leits\u00e4tze f\u00fcr vegane und vegetarische Lebensmittel mit \u00c4hnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs). They apply, for example, to imitation meat or cheese and contain definitions of terms and characteristics for vegan and vegetarian foods. Returning to the question posed at the beginning, strictly speaking, figs are not vegan because the fruits of the female fig contain a decomposed fig wasp in each fruit. Therefore, figs may only be called vegan if they are fruits without a fig wasp.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Authorisation of novel foods (Novel Food)” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]What do noni fruit juice and the migratory locust have in common? Both are novel foods. Novel food is defined as any food that has not been used for human consumption to any significant degree in the European Union before May 15, 1997, and that falls into at least one of ten specified categories. These categories include, for example, foods with a new or deliberately altered molecular structure or foods consisting of, isolated or produced from, microorganisms, fungi or algae. Novel foods may only be marketed in the European Union if they have undergone a special approval procedure and have been included in the Union list of approved novel foods. A prerequisite for the approval of a Novel Food is scientific data demonstrating that the Novel Food does not pose a safety risk to human health. Simplified conditions for approval apply to traditional foods from third countries. For them, a notification to the European Commission is required, providing evidence of the history of use as a safe food in a third country. Foods approved as novel foods must generally meet certain legally prescribed requirements for their nature and with respect to their use. Many approved novel foods may only be used in limited quantities as ingredients in other foods.[\/dhsv_vc_accordion][dhsv_vc_accordion heading=”Food distribution, wholesale, cash & carry, food retailing” headline=”Lebensmittelrecht (Food)” accordion=”%5B%7B%22heading%22%3A%22Anforderungen%20an%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%22%2C%22text%22%3A%22F%C3%BCr%20die%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20gibt%20es%20eine%20breite%20Anforderungspallette.%20An%20erster%20Stelle%20steht%20dabei%20stets%20die%20Sicherheit%20des%20Verbrauchers.%20Zudem%20dienen%20viele%20Regelungen%20der%20Qualit%C3%A4tssicherung.%5Cn%5Cn%5CnDer%20Sicherheit%20des%20Lebensmittels%20dienen%20beispielsweise%20Regelungen%20zum%20Umgang%20mit%20tierischen%20Lebensmitteln%2C%20wie%20z.%20B.%20Regelungen%20f%C3%BCr%20Milch%20oder%20Milcherzeugnisse%20und%20f%C3%BCr%20frisches%20Fleisch%2C%20Fleischzubereitung%20oder%20Fleischerzeugnisse.%20Einige%20Behandlungsarten%20wie%20beispielsweise%20die%20Bestrahlung%20von%20Lebensmitteln%20sind%20gesetzlich%20geregelt.%20Die%20Nutzung%20bestimmter%20Behandlungstechnologien%20bei%20der%20Herstellung%20von%20und%20im%20Umgang%20mit%20Lebensmitteln%20kann%20dazu%20f%C3%BChren%2C%20dass%20diese%20Produkte%20als%20sogenannte%20neuartige%20Lebensmittel%20eine%20spezifische%20Zulassung%20ben%C3%B6tigen%2C%20bevor%20sie%20vermarktet%20werden%20d%C3%BCrfen.%20Regelungen%20an%20die%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln%20k%C3%B6nnen%20aber%20auch%20dem%20Schutz%20der%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%20als%20Qualit%C3%A4tsmerkmal%20oder%20der%20Einhaltung%20der%20Anforderungen%20an%20die%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20dienen.%20So%20d%C3%BCrfen%20z.%20B.%20bestimmte%20Bezeichnungen%20nur%20f%C3%BCr%20Produkte%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20diese%20eine%20vorgegebene%20Behandlung%20und%2Foder%20Zusammensetzung%20aufweisen.%20Dies%20gilt%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20K%C3%A4se%20und%20K%C3%A4seerzeugnisse%2C%20f%C3%BCr%20Fleischerzeugnisse%2C%20wie%20z.%20B.%20Salami%2C%20Mettwurst%2C%20Wei%C3%9Fwurst%2C%20f%C3%BCr%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%2C%20Konfit%C3%BCren%20oder%20Fruchts%C3%A4fte.%20Sind%20die%20Anforderungen%20an%20die%20Behandlung%20und%20Zusammensetzung%20des%20Lebensmittels%20nicht%20erf%C3%BCllt%2C%20so%20d%C3%BCrfen%20die%20Lebensmittel%20nicht%20mit%20diesen%20Bezeichnungen%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnBei%20der%20Herstellung%20und%20Behandlung%20von%20Lebensmitteln%20m%C3%BCssen%20die%20Hersteller%20die%20Anforderungen%20an%20eine%20gute%20Herstellungspraxis%20(Good%20Manufacturing%20Practice%20%E2%80%93%20GMP)%20erf%C3%BCllen.%20GMP%20bedeutet%2C%20dass%20ein%20Unternehmen%20die%20Produktionsabl%C3%A4ufe%20Ma%C3%9Fnahmen%20zur%20Qualit%C3%A4tssicherung%20unterstellt%2C%20wozu%20regelm%C3%A4%C3%9Fig%20auch%20die%20Einrichtung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20geh%C3%B6rt.%20HACCP%20steht%20f%C3%BCr%20engl.%20%E2%80%9EHazard%20Analysis%20and%20Critical%20Control%20Points%E2%80%9C%2C%20was%20auf%20Deutsch%20%E2%80%9EGefahrenanalyse%20und%20kritische%20Kontrollpunkte%E2%80%9C%20bedeutet.%20Zur%20Aufstellung%20eines%20HACCP-Konzeptes%20f%C3%BChrt%20der%20Lebensmittelunternehmer%20u.%20a.%20eine%20Gefahrenanalyse%20durch%2C%20identifiziert%20und%20legt%20die%20f%C3%BCr%20die%20Lebensmittelsicherheit%20kritischen%20Kontrollpunkte%20fest%20(z.%20B.%20die%20Einhaltung%20einer%20bestimmten%20Temperaturvorgabe%20und%20Zeit%20f%C3%BCr%20die%20Pasteurisation).%20Diese%20hat%20der%20Lebensmittelunternehmer%20zu%20%C3%BCberwachen%2C%20zu%20dokumentieren%20und%20im%20Falle%20von%20Abweichungen%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20einzuleiten.%20Das%20HACCP-Konzept%20ist%20in%20regelm%C3%A4%C3%9Figen%20Abst%C3%A4nden%20auf%20Effizienz%20zu%20%C3%BCberpr%C3%BCfen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Verpflichtende%20Lebensmittelinformation%22%2C%22text%22%3A%22Die%20verpflichtende%20Lebensmittelinformation%20st%C3%BCtzt%20sich%20auf%20das%20horizontale%20und%20das%20vertikale%20Kennzeichnungsrecht.%5Cn%5CnDas%20horizontale%20Kennzeichnungsrecht%20umfasst%20solche%20Angaben%2C%20die%20f%C3%BCr%20alle%20Lebensmittel%20gelten%2C%20wie%20z.%20B.%20die%20Pflichtinformationen%20nach%20Art.%209%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20die%20Bezeichnung%20des%20Lebensmittels%2C%20das%20Verzeichnis%20der%20Zutaten%2C%20die%20Allergeninformationen%2C%20quantitative%20Angaben%20der%20Zutaten%20(sog.%20QUID-Angabe)%2C%20die%20Nettof%C3%BCllmenge%2C%20das%20Mindesthaltbarkeitsdatum%20oder%20das%20Verbrauchsdatum%2C%20ggf.%20Aufbewahrungs-%20oder%20Verwendungsbedingungen%2C%20der%20Name%20oder%20die%20Firma%20und%20die%20Anschrift%20des%20Lebensmittelunternehmers%2C%20u.%20U.%20das%20Herkunftsland%20oder%20der%20Herkunftsort%2C%20eine%20Gebrauchsanweisung%2C%20falls%20es%20schwierig%20w%C3%A4re%2C%20das%20Lebensmittel%20ohne%20eine%20solche%20angemessen%20zu%20verwenden%2C%20die%20Angabe%20des%20vorhandenen%20Alkoholgehaltes%20f%C3%BCr%20Getr%C3%A4nke%20und%20eine%20N%C3%A4hrwertdeklaration.%5Cn%5CnF%C3%BCr%20nicht%20vorverpackte%20Lebensmittel%20gelten%20abweichende%20Regelungen.%20Ebenso%20gelten%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%2C%20die%20im%20Fernabsatz%20abgegeben%20werden%2C%20besondere%20Vorgaben%20an%20die%20Bereitstellung%20von%20verpflichtenden%20Informationen%20%C3%BCber%20Lebensmittel.%5Cn%5CnDar%C3%BCber%20hinaus%20k%C3%B6nnen%20f%C3%BCr%20eine%20Lebensmittelkategorie%20Spezialregelungen%20bestehen%2C%20die%20bestimmte%20zus%C3%A4tzliche%20Kennzeichnungselemente%20vorschreiben%20(sog.%20horizontales%20Kennzeichnungsrecht).%20Hierzu%20geh%C3%B6ren%20z.%20B.%20die%20folgenden%20Produktkategorie%2C%20f%C3%BCr%20die%20allesamt%20spezifische%20Kennzeichnungsvorgaben%20einzuhalten%20sind%20(A-Z)%3A%20Aromen%3B%20Di%C3%A4tetische%20Lebensmittel%2FLebensmittel%20f%C3%BCr%20bestimmte%20Personen%2C%20wozu%20S%C3%A4uglingsanfangs-%20und%20Folgenahrung%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%20geh%C3%B6ren%3B%20H%C3%BChnereier%3B%20Essig%3B%20Fischerei-%20und%20Aquakulturerzeugnisse%3B%20frisches%20Fleisch%2C%20z.%20B.%20frisches%20Gefl%C3%BCgel%20oder%20Hackfleisch%3B%20frisches%20Obst%20und%20Gem%C3%BCse%3B%20Fruchtsaft%20und%20Gem%C3%BCsesaft%2C%20Erfrischungsgetr%C3%A4nke%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Gem%C3%BCse%20und%20Gem%C3%BCseerzeugnisse%3B%20Honig%3B%20Kakao-%20und%20Schokoladenerzeugnisse%3B%20Kaseine%20und%20Kaseinate%3B%20Kochsalzersatz%3B%20Konfit%C3%BCren%20und%20%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%3B%20Lebensmittel%20tierischen%20Ursprungs%3B%20Lebensmittelenzyme%20und%20Lebensmittelenzymzubereitungen%3B%20Milch%20und%20Milcherzeugnisse%3B%20Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel%3B%20Obst-%20und%20Obsterzeugnisse%3B%20Speisefette%2C%20z.%20B.%20Butter%2C%20Margarine%2C%20Mischfette%3B%20Speise%C3%B6le%2C%20z.%20B.%20Oliven%C3%B6l%3B%20Spirituosen%3B%20S%C3%BC%C3%9Fwaren%3B%20Tee%2C%20tee%C3%A4hnliche%20Erzeugnisse%20und%20deren%20Extrakte%3B%20Wasser%2C%20Mineral-%20und%20Tafelwasser%3B%20Weinbauerzeugnisse%20wie%20Wein%20oder%20Schaumwein%3B%20Zucker%3B%20Zusatzstoffe%2C%20die%20als%20solche%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden.%5Cn%5CnH%C3%A4ufig%20kommt%20es%20nicht%20nur%20auf%20das%20Ob%20der%20Information%2C%20sondern%20es%20bestehen%20erg%C3%A4nzend%20bestimmte%20gesetzliche%20Vorgaben%20in%20Bezug%20auf%20die%20Darstellungsform%20und%20Verortung%20der%20Angabe%20auf%20dem%20Lebensmitteletikett%2C%20am%20Regal%20oder%20im%20Internet.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Werbung%20f%C3%BCr%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Nach%20Art.%202%20Buchst.%20a)%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20ist%20Werbung%20jede%20%C3%84u%C3%9Ferung%20bei%20der%20Aus%C3%BCbung%20eines%20Handels%2C%20Gewerbes%2C%20Handwerks%20oder%20freien%20Berufs%20mit%20dem%20Ziel%2C%20den%20Absatz%20von%20Waren%20oder%20die%20Erbringung%20von%20Dienstleistungen%2C%20einschlie%C3%9Flich%20unbeweglicher%20Sachen%2C%20Rechte%20und%20Verpflichtungen%20zu%20f%C3%B6rdern.%20Diese%20Definition%20gilt%20auch%20im%20Rahmen%20der%20Lebensmittelwerbung.%20Da%20die%20Definition%20so%20weit%20gefasst%20ist%2C%20kann%20Werbung%20z.%20B.%20auf%20Lebensmitteletiketten%2C%20in%20Handzetteln%2C%20am%20Lebensmittelregal%2C%20im%20Internet%2C%20im%20Fernsehen%20oder%20in%20sozialen%20Medien%20stattfinden.%20Stets%20gilt%2C%20dass%20irref%C3%BChrende%20Werbung%20verboten%20ist.%20Dies%20folgt%20einerseits%20aus%20den%20Regelungen%20zur%20Lauterkeit%20der%20Informationspraxis%20in%20Art.%207%20(EU)%20Nr.%201169%2F2011%20(Lebensmittelinformationsverordnung%20%E2%80%93%20LMIV)%2C%20und%20andererseits%20aus%20den%20einschl%C3%A4gigen%20Regelungen%20der%20Richtlinie%202006%2F114%2FEG%20%C3%BCber%20irref%C3%BChrende%20und%20vergleichende%20Werbung%2C%20die%20durch%20verschiedene%20Regelungen%20im%20Gesetz%20gegen%20unlauteren%20Wettbewerb%20in%20deutsches%20Recht%20umgesetzt%20wurde.%20Verst%C3%B6%C3%9Fe%20gegen%20das%20Verbot%20der%20Irref%C3%BChrung%20l%C3%B6sen%20Unterlassungs-%20und%20Schadensersatzanspr%C3%BCche%20von%20Mitbewerbern%20aus%20und%20sind%20bu%C3%9Fgeld-%20und%20strafbewehrt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20mit%20funktionellem%20Zusatznutzen%20(Functional%20Food)%2C%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogene%20Angaben%22%2C%22text%22%3A%22Ein%20funktionaler%20Nutzen%20eines%20Lebensmittels%20darf%20nur%20ausgelobt%20werden%2C%20wenn%20die%20gew%C3%A4hlte%20Angabe%20den%20Regelungen%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%201924%2F2006%20(Health-Claims-Verordnung%20%E2%80%93%20HCVO)%20entspricht.%20Diese%20Verordnung%20unterscheidet%20zwischen%20n%C3%A4hrwert-%20und%20gesundheitsbezogenen%20Angaben.%20W%C3%A4hrend%20n%C3%A4hrwertbezogene%20Angaben%20solche%20sind%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Lebensmittel%20besondere%20positive%20N%C3%A4hrwerteigenschaften%20besitzt%2C%20z.%20B.%20aufgrund%20der%20Energie%20die%20es%20liefert%2C%20oder%20aufgrund%20von%20N%C3%A4hrstoffen%2C%20die%20es%20enth%C3%A4lt%2C%20sind%20gesundheitsbezogene%20Angaben%2C%20mit%20denen%20erkl%C3%A4rt%2C%20suggeriert%20oder%20auch%20nur%20mittelbar%20zum%20Ausdruck%20gebracht%20wird%2C%20dass%20ein%20Zusammenhang%20zwischen%20einer%20Lebensmittelkategorie%2C%20einem%20Lebensmittel%20und%20einem%20seiner%20Bestandteile%20einerseits%20und%20der%20Gesundheit%20andererseits%20besteht.%5CnSowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Regel%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20f%C3%BCr%20diese%20eine%20spezielle%20Zulassung%20besteht.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20sind%20im%20Anhang%20der%20Health-Claims-Verordnung%20aufgelistet.%20Zugelassene%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20finden%20sich%20in%20Spezialverordnungen%2C%20wie%20z.%20B.%20der%20Verordnung%20(EG)%20Nr.%20432%2F2012.%20Sowohl%20n%C3%A4hrwert-%20als%20auch%20gesundheitsbezogene%20Angaben%20d%C3%BCrfen%20nur%20verwendet%20werden%2C%20wenn%20die%20jeweiligen%20Verwendungsbedingungen%20durch%20das%20beworbene%20Lebensmittel%20erf%C3%BCllt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20Verbrauchergruppen%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung%22%2C%22text%22%3A%22Es%20gibt%20Verbrauchergruppen%2C%20die%20besondere%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnisse%20haben.%20Dies%20sind%20z.%20B.%20S%C3%A4uglinge%20und%20Kleinkinder%20oder%20Patienten%2C%20die%20Lebensmittel%20zum%20Di%C3%A4tmanagement%20ben%C3%B6tigen.%20Die%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20Personen%20mit%20besonderen%20Ern%C3%A4hrungsbed%C3%BCrfnissen%20sind%20in%20der%20Verordnung%20(EU)%20Nr.%20609%2F2013%20geregelt.%20Diese%20Verordnung%20bildet%20die%20Rahmenverordnung%20f%C3%BCr%20S%C3%A4uglingsanfangsnahrung%20und%20Folgenahrung%2C%20Getreidebeikost%20und%20andere%20Beikost%2C%20Lebensmittel%20f%C3%BCr%20besondere%20medizinische%20Zwecke%20und%20Tagesrationen%20f%C3%BCr%20eine%20gewichtskontrollierende%20Ern%C3%A4hrung.%20Daneben%20greifen%20weitere%20Verordnungen%2C%20in%20denen%20die%20spezifischen%20Kennzeichnungs-%20und%20Zusammensetzungsanforderungen%20f%C3%BCr%20die%20vorgenannten%20Lebensmittelkategorien%20geregelt%20sind.%20%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20%22%2C%22text%22%3A%22Als%20biologische%2F%C3%B6kologische%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20bezeichnet%20werden%2C%20die%20ein%20spezifisches%20Produktionsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20die%20bestimmte%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Zusammensetzung%20erf%C3%BCllen.%20Die%20%C3%B6kologische%2Fbiologische%20Produktion%20bildet%20dabei%20ein%20Gesamtsystem%20der%20landwirtschaftlichen%20Betriebsf%C3%BChrung%20und%20der%20Lebensmittelproduktion%2C%20das%20umweltschonende%20und%20Klima%20sch%C3%BCtzende%20Verfahren%2C%20ein%20hohes%20Ma%C3%9F%20an%20Artenvielfalt%2C%20den%20Schutz%20der%20nat%C3%BCrlichen%20Ressourcen%20sowie%20die%20Anwendung%20hoher%20Tierschutz-%20und%20Produktionsstandards%20kombiniert.%20Bei%20der%20Herstellung%20von%20%C3%B6kologischen%2Fbiologischen%20Lebensmitteln%20gelten%20strenge%20Anforderungen%20an%20die%20Verwendung%20von%20Pflanzenschutzmitteln%2C%20D%C3%BCngemitteln%2C%20Futtermitteln%2C%20Zusatzstoffen%2C%20Mittel%20zur%20Reinigung%20und%20Desinfektion%2C%20die%20Verwendung%20von%20Lebensmittelzusatzstoffen%20und%20Verarbeitungshilfsstoffen%20und%20an%20nicht%20%C3%B6kologische%2Fnicht%20biologische%20Zutaten.%20Nur%20Lebensmittelhersteller%2C%20welche%20f%C3%BCr%20die%20biologische%20Produktion%20zugelassen%20und%20zertifiziert%20sind%2C%20d%C3%BCrfen%20Lebensmittel%20mit%20einer%20Biokennzeichnung%20in%20den%20Verkehr%20bringen.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%22%2C%22text%22%3A%22Warum%20sind%20Datteln%20vegan%2C%20Echte%20Feigen%20hingegen%20nicht%3F%20Weder%20in%20Deutschland%20noch%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20gibt%20es%20spezielle%20gesetzliche%20Vorgaben%20f%C3%BCr%20vegetarische%20oder%20vegane%20Lebensmittel.%20Es%20besteht%20jedoch%20die%20Verkehrsauffassung%2C%20dass%20es%20sich%20bei%20vegetarischen%20Lebensmitteln%20um%20solche%20handelt%2C%20bei%20deren%20Herstellung%20keine%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20verwendet%20werden%2C%20f%C3%BCr%20die%20ein%20Tier%20sein%20Leben%20lassen%20musste.%20Als%20%E2%80%9Evegan%E2%80%9C%20werden%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20keine%20deklarationspflichtigen%20Erzeugnisse%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten.%20Vegetarische%20und%20vegane%20Lebensmittel%20k%C3%B6nnen%20jedoch%20Spuren%20von%20Erzeugnissen%20tierischen%20Ursprungs%20enthalten%2C%20weshalb%20eine%20Spurenkennzeichnung%20nicht%20ausgeschlossen%20ist.%20Die%20Deutsche%20Lebensmittelbuchkommission%20hat%20die%20Leits%C3%A4tze%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel%20mit%20%C3%84hnlichkeit%20zu%20Lebensmitteln%20tierischen%20Ursprungs%20erlassen.%20Sie%20gelten%20beispielsweise%20f%C3%BCr%20Fleisch-%20oder%20K%C3%A4seimitate%20und%20enthalten%20Begriffsdefinitionen%20und%20Beschaffenheitsmerkmale%20f%C3%BCr%20vegane%20und%20vegetarische%20Lebensmittel.%20Auf%20die%20eingangs%20gestellte%20Frage%20zur%C3%BCckkommend%3A%20Streng%20betrachtet%20ist%20die%20Feige%20nicht%20vegan%2C%20da%20die%20Fr%C3%BCchte%20der%20weiblichen%20Echten%20Feige%20in%20jeder%20Frucht%20eine%20zersetzte%20Feigenwespe%20enthalten.%20Echte%20Feigen%20d%C3%BCrfen%20daher%20nur%20dann%20als%20vegan%20bezeichnet%20werden%2C%20wenn%20es%20sich%20um%20Fr%C3%BCchte%20ohne%20Feigenwespe%20handelt.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Zulassung%20neuartiger%20Lebensmittel%20(Novel%20Food)%22%2C%22text%22%3A%22Was%20haben%20Noni-Fruchtsaft%20und%20die%20Wanderheuschrecke%20gemeinsam%3F%20Beides%20sind%20neuartige%20Lebensmittel%20(engl.%20Novel%20Food).%20Als%20neuartig%20werden%20alle%20Lebensmittel%20bezeichnet%2C%20die%20vor%20dem%2015.%20Mai%201997%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20in%20nennenswertem%20Umfang%20f%C3%BCr%20den%20menschlichen%20Verzehr%20verwendet%20wurden%20und%20mindestens%20einer%20von%20zehn%20bestimmten%20Kategorien%20unterfallen.%20Zu%20diesen%20Kategorien%20geh%C3%B6ren%20beispielsweise%20Lebensmittel%20mit%20neuer%20oder%20gezielt%20ver%C3%A4nderter%20Molekularstruktur%20oder%20Lebensmittel%2C%20die%20aus%20Mikroorganismen%2C%20Pilzen%20oder%20Algen%20bestehen%20oder%20daraus%20isoliert%20oder%20erzeugt%20wurden.%20Neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20in%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Union%20nur%20in%20den%20Verkehr%20gebracht%20werden%2C%20wenn%20sie%20ein%20spezielles%20Zulassungsverfahren%20durchlaufen%20haben%20und%20in%20die%20Unionsliste%20der%20zugelassenen%20Novel%20Food%20aufgenommen%20wurden.%20Eine%20Voraussetzung%20f%C3%BCr%20die%20Genehmigung%20eines%20Novel%20Foods%20sind%20wissenschaftliche%20Daten%2C%20die%20belegen%2C%20dass%20das%20neuartige%20Lebensmittel%20kein%20Sicherheitsrisiko%20f%C3%BCr%20die%20menschliche%20Gesundheit%20mit%20sich%20bringt.%20F%C3%BCr%20traditionelle%20Lebensmittel%20aus%20Drittl%C3%A4ndern%20gelten%20vereinfachte%20Bedingungen%20f%C3%BCr%20die%20Zulassung.%20F%C3%BCr%20sie%20bedarf%20es%20einer%20Meldung%20bei%20der%20Europ%C3%A4ischen%20Kommission%2C%20mit%20der%20der%20Nachweis%20%C3%BCber%20die%20Verwendungsgeschichte%20als%20sicheres%20Lebensmittel%20in%20einem%20Drittland%20erbracht%20wird.%20F%C3%BCr%20als%20Novel%20Food%20zugelassene%20Lebensmittel%20m%C3%BCssen%20in%20der%20Regel%20bestimmte%20gesetzlich%20vorgeschriebene%20Voraussetzungen%20an%20ihre%20Beschaffenheit%20und%20in%20Bezug%20auf%20ihre%20Verwendung%20eingehalten%20werden.%20Viele%20zugelassene%20neuartige%20Lebensmittel%20d%C3%BCrfen%20nur%20in%20beschr%C3%A4nkten%20Mengen%20als%20Zutaten%20in%20anderen%20Lebensmitteln%20eingesetzt%20werden.%22%7D%2C%7B%22heading%22%3A%22Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%2C%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20Lebensmitteleinzelhandel%22%2C%22text%22%3A%22Der%20Vertrieb%20von%20Lebensmitteln%20kann%20%C3%BCber%20verschiedene%20Wege%20erfolgen%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20den%20Gro%C3%9Fhandel%2C%20Cash%20%26%20Carry%2C%20den%20Lebensmitteleinzelhandel%20und%20in%20zunehmendem%20Ma%C3%9Fe%20auch%20im%20Wege%20des%20Fernabsatzes%2C%20wie%20z.%20B.%20%C3%BCber%20das%20Internet.%20F%C3%BCr%20Lebensmittelunternehmer%2C%20die%20Lebensmittel%20vertreiben%2C%20gelten%20je%20nach%20Gesch%C3%A4ftsmodell%20und%20Stellung%20in%20der%20Wertsch%C3%B6pfungskette%20spezifische%20gesetzliche%20Vorgaben%20beispielsweise%20im%20Bereich%20der%20R%C3%BCckverfolgbarkeit%20von%20Lebensmitteln%20oder%20mit%20Blick%20auf%20Zulassungen%20oder%20Zertifizierungen.%20Bedeutsam%20sind%20auch%20die%20Anforderungen%20in%20Bezug%20auf%20die%20unternehmerischen%20Sorgfaltspflichten%2C%20wie%20z.%20B.%20in%20Bezug%20auf%20Hygiene%2C%20Kennzeichnung%20und%20Zusammensetzung%20von%20Lebensmitteln.%20Auch%20auf%20der%20Ebene%20des%20Gro%C3%9F-%20und%20Einzelhandels%20ist%20es%20daher%20erforderlich%2C%20Konzepte%20f%C3%BCr%20ein%20angemessenes%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20zu%20erstellen%2C%20bei%20dem%20die%20spezifischen%20Risiken%20der%20jeweiligen%20Vertriebsart%20Ber%C3%BCcksichtigung%20finden.%20Ber%C3%BCcksichtigt%20werden%20m%C3%BCssen%20beispielsweise%20die%20sachgerechte%20Lagerung%20und%20Handhabe%20von%20Lebensmitteln%20und%20spezifische%20Reinigungskonzepte.%20Das%20Qualit%C3%A4tsmanagement%20betrifft%20aber%20nicht%20nur%20die%20Lager-%20und%20Verkaufsst%C3%A4tte%20und%20Verkaufsmodalit%C3%A4ten%2C%20sondern%20beginnt%20bereits%20bei%20der%20Auswahl%20der%20Lieferanten%2C%20der%20Aufstellung%20von%20Anforderungen%20an%20die%20Lieferanten%20und%20kann%20auch%20die%20Durchf%C3%BChrung%20von%20Analysen%20zur%20%C3%9Cberpr%C3%BCfung%20der%20Gesetzeskonformit%C3%A4t%20der%20Produkte%20beinhalten.%20Dar%C3%BCber%20hinaus%20bezieht%20es%20den%20Umgang%20mit%20Kundenreklamationen%2C%20eine%20Fehleranalyse%20und%20erforderlichenfalls%20Korrekturma%C3%9Fnahmen%20mit%20ein.%20%22%7D%5D”]Food can be distributed via various channels, such as wholesalers, cash & carries, food retailers and also, increasingly so, via distance selling, e.g. via the Internet. Depending on the business model and position in the value chain, specific legal requirements apply to food business operators who distribute food, for example, in the area of food traceability or with regard to approvals or certifications. Also significant are the requirements relating to corporate due diligence, such as hygiene, labelling and composition of food. At the wholesale and retail level, too, it is necessary to draw up concepts for appropriate quality management that take into account the specific risks of each type of distribution. For example, proper storage and handling of food and specific cleaning concepts must be taken into account. However, quality management does not only concern the storage and sales facilities and sales modalities, but starts with the selection of suppliers, the establishment of requirements for suppliers and may also include the performance of analyses to verify the legal conformity of the products. It also involves dealing with customer complaints, analysing errors and, if necessary, taking corrective actions.[\/dhsv_vc_accordion][vc_empty_space height=”100px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][dhsv_vc_template_element template_id=”760″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][dhsv_vc_template_element template_id=”759″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row row_bg=”blue blue–textured”][vc_column][dhsv_vc_header_content_page] In terms of sales, the food manufacturing industry is the third most important branch of the manufacturing industry in Germany after the automotive industry and mechanical engineering; in terms of the number of employees, it ranks fourth [https:\/\/www.bmel-statistik.de\/ernaehrung-fischerei\/ernaehrungsgewerbe\/]. This analysis does not include the important branches of food (retail) trade and gastronomy. … Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":1370,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1365","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1365"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1607,"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1365\/revisions\/1607"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gpkh.eu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}